les voeux du GAEC Alp-rousse
L'équipe du Gaec Alp-rousse vous souhaite un Joyeux Nöel et une chèvrement et meuglement bonne année 2019. Qu'elle vous apporte paix et bonheur.
A très bientôt.
Le chou rouge: les recettes de la quinzaine
Essayez le chou rouge cuit, c'est délicieux, cliquez sur le lien ci-dessous pour avoir les deux recettes.
Voir aussi, en cliquant sur "Recettes" dans le menu horizontal, la recette du chou rouge à la flamande, légèrement différente du chou aigre-doux à l'étouffée, le chou cuit longtemps et devient très fondant.
Spiruline les 6 et 13 Décembre 2018
N’oubliez pas JEUDI 6 DECEMBRE ; distribution de spiruline de retz à l’amap.
Un sachet de spiruline = plein de nutriments essentiels pour affronter l’hiver = 16€ pour 1 mois de cure
Un sachet de spiruline = une alimentation saine = 16€ pour 1 mois de cure
Un sachet de spiruline = un cadeau éthique =16€ pour 1 mois de cure
Nous avons également un livre à vendre à 8,70 € très pratique pour découvrir la spiruline, ses bienfaits et des recettes.
Si vous souhaitez que je vous prépare des sachets cadeaux, faites-moi signe !!
Cordialement,
Marion FOURRIER
Le légume de la semaine: l'épinard
L'EPINARD
Très bien pourvu parmi les légumes frais en protides (2,7 gr pour 100gr), en minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium,fer) ainsi qu'en vitamines (C surtout).
Très agréables en salade avec des champignons frais ou des pommes, ils sont très sensibles à la conservation et à la cuisson : ils méritent d'être mangés crus sans attendre.
A cette saison, il est bien agréable de manger chaud, voici donc deux recettes avec des épinards cuits :
CRUMBLE alternatif EPINARD-SARRASIN-CHEVRE (pour 4 personnes)
Commencer par cuire 600gr d'épinards à la vapeur douce:
-Compter 2-3 minutes après l'ébullition pour éviter de trop les cuire.
-Bien les égoutter.
Cuire le sarrasin :
-Faire chauffer un volume de sarrasin (150gr à 200gr sec) avec une pincée de gros sel pour réchauffer les grains en les remuant régulièrement.
Une fois qu'ils sont bien chauds, ajouter deux volumes d'eau bouillante (si il reste du jus de cuisson des aubergines, vous pouvez l'utiliser), couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Préparer la « pâte à crumble »
-concasser 100gr de pois chiches cuits et 30gr d'amandes.
-ajouter des dés de tomme de chèvre ou de tomme de Guylain (150gr environ à ajuster selon les goûts)
Remplir un moule à cake ou un petit plat à gratin en commençant par le sarrasin, puis ajouter les épinards puis la pâte à crumble.
Enfourner 20 minutes à 180° et finissez sous le grill pour que ça croustille !
Une petite salade et c'est parti !
PALAK PANEER (une recette ayurvédique)
Préparer le « Paneer »
Faire bouillir 2L de lait entier (de préférence frais) dans une grande casserole. Quand le lait bout, baisser le feu et ajouter le jus de 2 citrons en une seule fois.
Le paneer va se séparer du petit-lait.
Verser la préparation dans un chinois (ou une passoire recouverte d'un linge fin) pour recueillir les morceaux de fromage moelleux.
Il est possible d'ajouter un poids sur le fromage pour obtenir un paneer plus ferme que l'on pourra découper en morceaux.
Faire revenir dans l'huile d'olive ou le beurre clarifié 1 cc de gingembre, 1cc de cumin, 1cc de coriandre et 1cc de curcuma et une tomate en dés (facultatif).
Ajouter 600gr d'épinards et cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter le sel, le paneer et 35gr de pois chiches cuits.
(recette établie grâce à Christine Depuidt, conseillère en ayurveda sur Pornic : depuidt.christine@gmail.com)
Décembre arrive, pensez à vos commandes auprès des producteurs dont voici les dates de passage
Mathilde et Pascal le 13 décembre
Mathilde: distribution de Noël, plus d'info cliquez ici.
Pascal: distribution de charcuterie, pour commander:
tel: 02 40 82 62 43 / 06 63 28 62 43
Mail: lafermedudoiterneau@orange.fr
Samuel, Bernard, Anne, Marie-Anne et Marie-Paule le 20 décembre
Samuel: distribution d'agneau, plus d'info cliquez ici
Bernard: distribution de sel
Anne: distribution de confitures
Marie-Anne distribution de miel
Marie-Paule distribution de fruits
Des nouvelles des chèvres
Bonjour,
La fin de l'année arrive avec la fin de la production du fromage de chèvres.
A ce jour, nous avons tari une partie du troupeau. Il ne nous reste qu'une trentaine de litres de lait par jour, d'où une baisse de la production de fromage.
La production de tomme est arrêtée mais ne vous inquiétez pas, il en reste.
Par conséquent, n'oubliez pas de réserver vos fromages pour Noël avant le jeudi 13 décembre.
A très bientôt, merci de votre fidélité.
Chrystelle
Yann: le menu de la semaine et des propositions pour les fêtes
Entrée:
œufs mimosa au pesto de pousse d'épinard sur lit de pousse de soja au sésame
Plats:
cari de protéine de soja, champignon et artichaut quinoa doré et confit de légumes d'Automne
ou
sauté de porc au caramel de tamari , ananas quinoa doré et confit de légumes d'Automne
Dessert :
fondant chocolat noir et ganache vanille wasabi
Pour réserver:
ou
D'autre part, je propose des menus festifs pour Noël, menus de groupe autour du poisson, volailles mais aussi des plats végétariens.
Je reste à disposition pour en discuter avec les gens intéressés sur la distribution de Jeudi 29 novembre ainsi que celle du 6 décembre.
Yann Gervais
Vendredi 7 décembre 19h30 café citoyen à Pornic et avant à 18h30 l'appel des coquelicots
Le prochain café citoyen aura lieu le premier vendredi de décembre donc le 7 décembre, à 19h30 toujours à Casaboubou,place des halles à Pornic.
Le sujet débattu sera:
"que pouvons nous faire chacun pour lutter contre le réchauffement climatique, à bientôt".
cafecitoyenpornic
Ce même vendredi à 18h30 devant la mairie de Pornic rassemblement à l'appel des coquelicots pour l'interdiction de tous les pesticides de synthèse.
A ne pas rater opération biodynamie à la Ferme des Marais Champs
Le lundi 3 décembre, venez participer au remplissage et à l'enfouissement des cornes de vaches.
Il y aura une équipe du matin et une de l'après-midi, renseignez-vous et inscrivez-vous auprès de Guylain jeudi prochain.
En avril, les personnes qui ont déterré et vidé les cornes en gardent un très bon souvenir.
Rappels des dates de distributions
Caroline: distribution de safran le 29 novembre
le 13 décembre
Mathilde: distribution de Noël, plus d'info cliquez ICI
Pascal: distribution de charcuterie
le 20 décembre
Samuel: distribution d'agneau, plus d'info cliquez ICI
Samuel nous propose également des paquets de 5 merguez, (environ 350g à 12,80€ le kg)
Bernard: distribution de sel, plus d'info cliquez ICI
Anne: distribution de confitures
Marie-Anne: distribution de miel
Marie-Paule: distribution de fruits
Les dates de distributions des autres producteurs, (brebis, volailles de Noël...) vous seront communiquées ultérieurement.
Invitation au cinéma St Joseph samedi 24 novembre
Le Cinéma associatif Le Saint Joseph Sainte Marie Sur Mer contribue à la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets (SERD) par une action de sensibilisation importante pour la vie locale et vous propose le film "TRASHED" le samedi 24 novembre à 17 h 00.
Monsieur BAHUAUD, maire de La Plaine, 1er Vice-Président de la communauté d'agglomération Pornic-pays de Retz et Président de la commission "Environnement – Développement durable" sera présent à partir de 18h30 pour faire une présentation sur les déchets dans la Communauté de Communes de Pornic et répondre aux questions des spectateurs.
Des représentants de l'association Hirondelle et de Z-Héros (déchets) et du groupe plage (nettoyeurs de plage) seront également présents.
Thème du film:
TRASHED suit le voyage à travers le monde de l’acteur oscarisé Jeremy Irons pour étudier les dommages causés par les déchets sur l’environnement et notre santé. De l’Islande à l’Indonésie en passant par la France et le Liban, il rencontre des scientifiques, des politiciens et des gens ordinaires dont la santé et le mode de vie ont été profondément affectés par cette pollution. Terrible et beau à la fois, ce documentaire délivre aussi un message d’espoir et montre qu’il existe des démarches alternatives pour contribuer à remédier à ce problème.
Bien cordialement,
Stéphane JUILLE de l'AMAP Pornic et secrétaire de l'association du cinéma St Joseph
Yann est de retour jeudi 22 novembre
Menu proposé cette semaine:
Crème de potimarron à la cardamome fourme d'Ambert
Blanquette de champignon, artichauts et seitan au curcuma et gingembre
Semoule parfumée et confit de choux
Ou
Poulet à la basquaise
Semoule parfumée et confit de choux
Clafoutis aux raisins et abricots secs
Pour commander:
ou
Distribution de fruits jeudi 22 novembre
Bonjour,
3ème livraison de fruits, le jeudi 22 novembre , merci de rapporter vos emballages vides.
Les plateaux doux sont composés de melrose, de fuji et un petit peu de poires conférence.
Les plateaux alternés sont des acidulés avec de la Renoir ( une petite nouvelle qui a fort caractère ), de la Reinette du Nord ( La chair tendre délicieuse en compote ), de la Rubinette et un petit peu de poires conférence.
Les jus autres sont des pommes-poires.
Afin de ne pas avoir de perte, il est important de surveiller vos fruits.
Au plaisir Marie-Paule
La recette au chèvre de la semaine
LA RECETTE AU CHEVRE DE LA SEMAINE
TARTE AUX ENDIVES , SESAME ET FAISSELLE
Recette pour 6 personnes :
Préchauffer le four à 180°
Réaliser une pâte brisée « express » : mélanger 80gr d'eau, 64gr d'huile d'olive et une demie cuillère à café de sel fin : émulsionner et incorporer 200gr de farine au choix (ici moitié sarrasin, moitié blé T80).
Battre avec une fourchette pour incorporer tout le liquide à la farine avec le moins de gestes possibles. Laisser reposer à température ambiante au moins 10 minutes.
Puis étaler au rouleau à patisserie, froncer un moule à tarte (l'idéal est un moule à fond amovible), piquer à la fourchette et enfourner 10 minutes.
Emincer finement 3 grosses échalotes (voire plus si affinités) : les faire dorer dans l'huile d'olive : au bout de 5 minutes, ajouter 6 endives coupées en 2 sur lesquelles vous versez 2 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d'agave) : laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que les endives commencent à caraméliser.
Placer les endives et les échalotes sur la pâte précuite et y verser le mélange suivant : 3 œufs, 400gr de faisselle, 1 cuillère à soupe de tamari, poivre, 3 cuillères à soupe de sésame (ou gomasio pour les amateurs).
Le mélange recouvre à peine les endives, c'est normal, ça va bomber à la cuisson.
Parsemer de graines de sésame (juste pour la déco) et enfourner 30 minutes.
Servie avec une petite salade, cette tarte vous fait un plat complet . Pour les amateurs, vous pouvez aussi saupoudrer généreusement les endives d'herbes de provence en les mettant à cuire.
Samuel: commande de colis d'agneau
Samuel nous propose des colis d'agneau à commander jusqu'au 13 décembre pour une livraison le 20 décembre, (une fiche de commande est disponible sur la table des signatures à l’entrée de l’AMAP).
Colis d’1/2 agneau, environ de 7 kg, au prix de 15.85€/kg.
Elle se compose d’un gigot (2kg), une épaule (1kg), des côtelettes (1kg), poitrine (bout des côtes) et collier (sans les abats). Le gigot et l’épaule peuvent être tranchés sur demande à la réservation.