Rappel: distribution de sel le jeudi 9 mai

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Vous pouvez déposer votre contrat avec le paiement à la table d'émargement jusqu'au jeudi 2 mai.

Contrat disponible en cliquant ci-dessous ou dans le module "Contrats - Adhésion".

Venez vivre un moment inoubliable chez Guylain

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La Ferme Marais Champs vous sollicite pour la collecte de la bouse de corne.

Moment utile, convivial et de découverte à partager le samedi 27 avril de 10h00 à 13h00 et/ou de 13h00 à 16h00.

Repas partagé prévu sur place.

Contacter Guylain au 06 87 40 92 39

Pensez à votre commande de plants

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Mathilde nous propose des plants de légumes et autres, elle sera présente à l'AMAP le jeudi 2 mai pour la distribution.

Pour en avoir il faut commander!

Pour plus d'infos, cliquez ICI

Distribution de sel le 9 mai

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Vous pourrez dès jeudi prochain déposer votre contrat avec le paiement à la table d'émargement.

Contrat disponible en cliquant ci-dessous ou dans le module "Contrats - Adhésion".

"Pot-buffet" le jeudi 18 avril en fin de distribution

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Afin de remercier Sylvie Halbecq de son implication en tant que présidente au sein de notre AMAP pendant plus d'une dizaine d'années, les producteurs souhaitent organiser un "pot-buffet" le jeudi 18 avril en fin de distribution (19h30) et comptent sur votre présence.

"Nous, producteurs, pouvons prévoir quelques échantillons de nos productions respectives. Nous comptons aussi sur vos confections sucrées, salées ou les deux, ainsi qu'un breuvage adéquat. Nous ne manquerons pas de trinquer, par la même occasion, à la nouvelle organisation qui s'est mise en place suite au départ de Sylvie. Ce sera aussi un moment convivial pour échanger et discuter de tout, de rien, de la pluie, du beau temps..."
 

Le CA de l'AMAP est heureux de s'associer à cette initiative des producteurs.

Distribution de charcuterie le 11 avril

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Pour commander:

 

Tel: 02 40 82 62 43 / 06 63 28 62 43

 

 

Mail: lafermedudoiterneau@orange.fr

Règlement intérieur 2019

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Le CA a mis à jour le règlement de notre AMAP pour le consulter, cliquez ICI.

Il est aussi consultable en cliquant sur "règlement intérieur" dans la barre horizontale.

Fusilli, penne, tagliatelles, coquillettes...

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Comme annoncé à la dernière assemblée générale, l'AMAP accueillera ce printemps un pastier, Sébastien Guilhemjouan.
La fréquence devrait être d'une fois par mois pour différents types de pâtes : fusilli, penne, tagliatelles courtes, coquillettes (toutes à 5,50 euros le kilo). Suivant les saisons, quelques recettes spéciales seront aussi proposées (6,50 euros/kg): les premières seront à l'ortie !
Une date de présentation des produits et de vente sera prochainement proposée ainsi qu'un contrat amapien/producteur.

Sébastien s'est associé avec Carl paysan boulanger. Ils mettent en commun leurs compétences afin de préserver les espaces naturels, la biodiversité domestique et construire ensemble des dynamiques locales sur un site dont la vocation agricole est remise en question. Ils ont besoin d'un coup de pouce afin de réaliser les premier travaux nécessaires au démarrage de leur activité : un labo pour la fabrication des pâtes, la meunerie et la plantation de haies.

Pour cela, ils lancent un financement participatif sur la plateforme Miimosa.
Découvrez leur projet, parlez-en et plus si affinités ! Merci !

 

Atelier Gervais Gourmet: le menu du jeudi 4 avril

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Entrée
 
Mousse de butternut noix et tome de vache
 
PLats
 
Risotto au poulet
 
Ou 
 
Risotto au tofu et asperge
 

Dessert

Pomme rôtie en gelée parfumée au romarin 

 

 

Dates sans distribution de pain

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Sébastien nous prévient des dates qui seront non distribuées en pain :
 
jeudi 11 avril
jeudi 2 mai
jeudi 30 mai
 
merci de votre compréhension et pensez à noter ces dates sur le frigo !

Jeudi 4 avril: commande d'agneau et distribution de confitures

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Dernier jour pour la commande d'agneau, plus d'infos, cliquez ci-dessous:

http://www.amappornic.net/2019/03/rappel-commande-d-agneau-jusqu-au-4-avril.html

 

Mathilde, les plants poussent, poussent...

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Recettes avec le poireau

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LE POIREAU

 

Riche en fibre et en chlorophylle par ses feuilles ne jetez surtout pas le vert!), le poireau apporte des vitamines PP et B et C, des minéraux tels que le calcium, potassium, phosphore, magnésium et fer.

« L'asperge du pauvre » est un des aliments clés de la santé : antibactérien, antifongique, laxatif doux et expectorant).

 

La cuisson à l'étouffée est très adaptée à ce légume : émincer les poireaux et remplir une casserole à fond épais (la taille de la casserole doit être adaptée pour être remplie), ajouter un peu de gros sel au milieu, couvrir : mettez à feu fort pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que vous ne puissiez plus toucher le couvercle (vous avez alors une étuve) : baissez à feu doux et 20 minutes après vos poireaux sont cuits et vous pouvez même récupérer un peu de jus de cuisson pour cuire vos céréales !Cette cuisson sans ajout d'eau ou de matière grasse est un mode de cuisson doux (comme la vapeur) qui préserve toutes les vitamines !

Il se marie très bien avec les champignons et le fromage de chèvre pour garnir vos tartes et galettes.

 

GRATIN DE SARRASIN ET POIREAUX (pour 4 personnes)

 

  1. Cuire 800 gr à 1 kilo de poireau à l'étouffée (cf plus haut)

  2. Cuire 300gr de sarrasin : chauffer à sec les céréales en les remuant pendant 3 minutes jusqu'à ce que vous ne puissiez plus les toucher. Ajouter une demie cuillère à café de gros sel et mouiller avec 2 volumes d'eau bouillantes (eau ou jus de cuisson des légumes).

  3. Monter le gratin : disposer le sarrasin au fond du plat,poivrez, puis le poireau et les tranches de fromage (la tomme des marais s'y prête tout particulièrement.

  4. Enfourner 15 minutes au grill.

NB : pour ramener de l'onctuosité (normalement le fromage suffit) vous pouvez mélanger le poireau avec de la crème ou de la purée d'amandes.

 

CAPPUCCINO DE POIREAUX (pour 4 verrines)

 

1.Emincer les 2 poireaux et les cuire à l'etouffée ou à la vapeur.

 2.Mixer avec 100gr de faisselle de chèvre (ou de tofu soyeux)

3.Dans une petite casserole, mélanger 100mL de lait de riz ou de lait de soja et une demie cuillère à café d'agar-agar. Porter à ébullition, verser dans le mélange aux poireaux puis mixer à nouveau.

4.Répartir dans 4 petites verrines, placer au frigo (minimum 1 heure) avant d'ajouter la chantilly au chèvre :

Mixer longuement 50gr de chèvre frais et 50 gr de tofu soyeux ; réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

ROULEAUX CROQUANTS AUX POIREAUX ET TOMME DE CHEVRE

 

Dans cette recette la tomme peut facilement être remplacée selon les goûts par du tofu fumé, du haddock...

1.Cuire 3 poireaux à l'étouffée puis égoutter.

2.Dans une casserole, chauffer 40mL d'huile d'olive puis verser 40gr de farine T65 d'un seul coup en remuant bien pour éviter les grumeaux.

Ajouter progressivement du lait (animal ou végétal : le lait d'avoine s'y prête très bien) jusqu'à obtenir une sauce bien épaisse et bien lisse.

Oter du feu et ajouter les poireaux et les dés de fromage.

  1. Sur une plaque, déposer 2 feuilles de pâte filo qui se chevauchent à moitié puis en ajouter deux autres au-dessus. Déposer une cinquième feuille au milieu.

    Verser la farce au centre et replier les 4 côtés pour l'emprisonner.Déposer une dernière feuille dessus, pour bien tenir le tout ( si vous aimez le pliage, les samoussas ça marche aussi).

    Dorer à l'oeuf, parsemer de graines de sésame et enfourner pour 25 minutes à 180°C.

  2. Servir immédiatement (sinon la pâte filo se détrempe)

 

Rappel: commande d'agneau jusqu'au 4 avril

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Une chemise jaune est disponible sur la table d'émargement pour y laisser vos contrats.

 

Pour le jeudi 18 avril

 

Samuel nous propose des colis d'agneau et des merguez

 

Colis d'1/2 agneau de 6 à 7 kg environ au prix de 15,80€ le kg, composé d'un gigot, d'une épaule, de côtelettes de poitrine et  de collier.

Merguez par paquet de 5 soit 350g à 13,50€ le kg disponibles indépendammment du colis d'agneau.

 

-Date de retour des contrats le 4 avril.

 

-Sur demane à la réservation le gigot peut-être tranché ou raccourci.

 

- Le colis peut-être partagé, (emballage sous vide et détaillé).

 

- Pensez au barbecue: la commande de merguez est indépendante du colis.

 

- Contrat disponible ci-dessous ou dans le module "Contrats - Adhésion"

Mathilde: pesto à l'ail des ours frais

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Bonjour à tous,
 
Le pesto à l'ail des ours édition 2019 arrive bientôt!!!
 
Cette année, je souhaite vous proposer le pesto frais, uniquement sur commande :
 
Il s'agit de la même recette avec tomates séchées mais il est non stérilisé.
 
L'avantage, il garde toute sa saveur, sa couleur et ses qualités nutritives et il peut se conserver 1 an au réfrigérateur.
 
Le tarif reste le même: 3,80€ les 130g et 4.70€ les 180g.
 
Vous avez jusqu'à vendredi 29 mars pour commander... et vous serez livrés dans la semaine suivante. Les autres seront tous stérilisés (pour des raisons pratiques de stockage).
 
Merci, beau printemps
 
Mathilde