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L'EPINARD

Très bien pourvu parmi les légumes frais en protides (2,7 gr pour 100gr), en minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium,fer) ainsi qu'en vitamines (C surtout).

Très agréables en salade avec des champignons frais ou des pommes, ils sont très sensibles à la conservation et à la cuisson : ils méritent d'être mangés crus sans attendre.

A cette saison, il est bien agréable de manger chaud, voici donc deux recettes avec des épinards cuits :

CRUMBLE alternatif EPINARD-SARRASIN-CHEVRE (pour 4 personnes)

Commencer par cuire 600gr d'épinards à la vapeur douce:

-Compter 2-3 minutes après l'ébullition pour éviter de trop les cuire.

-Bien les égoutter.

Cuire le sarrasin :

-Faire chauffer un volume de sarrasin (150gr à 200gr sec) avec une pincée de gros sel pour réchauffer les grains en les remuant régulièrement.

Une fois qu'ils sont bien chauds, ajouter deux volumes d'eau bouillante (si il reste du jus de cuisson des aubergines, vous pouvez l'utiliser), couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.

Préparer la « pâte à crumble »

-concasser 100gr de pois chiches cuits et 30gr d'amandes.

-ajouter des dés de tomme de chèvre ou de tomme de Guylain (150gr environ à ajuster selon les goûts)

Remplir un moule à cake ou un petit plat à gratin en commençant par le sarrasin, puis ajouter les épinards puis la pâte à crumble.

Enfourner 20 minutes à 180° et finissez sous le grill pour que ça croustille !

Une petite salade et c'est parti !

PALAK PANEER (une recette ayurvédique)

Préparer le « Paneer »

Faire bouillir 2L de lait entier (de préférence frais) dans une grande casserole. Quand le lait bout, baisser le feu et ajouter le jus de 2 citrons en une seule fois.

Le paneer va se séparer du petit-lait.

Verser la préparation dans un chinois (ou une passoire recouverte d'un linge fin) pour recueillir les morceaux de fromage moelleux.

Il est possible d'ajouter un poids sur le fromage pour obtenir un paneer plus ferme que l'on pourra découper en morceaux.

Faire revenir dans l'huile d'olive ou le beurre clarifié 1 cc de gingembre, 1cc de cumin, 1cc de coriandre et 1cc de curcuma et une tomate en dés (facultatif).

Ajouter 600gr d'épinards et cuire 5 minutes à feu doux.

Ajouter le sel, le paneer et 35gr de pois chiches cuits.

(recette établie grâce à Christine Depuidt, conseillère en ayurveda sur Pornic : depuidt.christine@gmail.com)

Mathilde et Pascal le 13 décembre

Mathilde: distribution de Noël, plus d'info cliquez ici.

Pascal: distribution de charcuterie, pour commander:

tel: 02 40 82 62 43 / 06 63 28 62 43

Mail: lafermedudoiterneau@orange.fr

Samuel, Bernard, Anne, Marie-Anne et Marie-Paule le 20 décembre

Samuel: distribution d'agneau, plus d'info cliquez ici

Bernard: distribution de sel

Anne: distribution de confitures

Marie-Anne distribution de miel

Marie-Paule distribution de fruits

‌‌Le prochain café citoyen aura lieu le premier vendredi de décembre donc le  7 décembre, à 19h30 toujours à Casaboubou,place des halles à Pornic.
Le sujet débattu sera:

"que pouvons nous faire chacun pour lutter contre le réchauffement climatique, à bientôt".

cafecitoyenpornic

Ce même vendredi à 18h30 devant la mairie de Pornic rassemblement à l'appel des coquelicots pour l'interdiction de tous les pesticides de synthèse.

Le lundi 3 décembre, venez participer au remplissage et à l'enfouissement des cornes de vaches.

Il y aura une équipe du matin et une de l'après-midi, renseignez-vous et inscrivez-vous auprès de Guylain jeudi prochain.

En avril, les personnes qui ont déterré et vidé  les cornes en gardent un très bon souvenir.

Caroline: distribution de safran le 29 novembre

le 13 décembre

Mathilde: distribution de Noël, plus d'info cliquez ICI

Pascal: distribution de charcuterie

le 20 décembre

Samuel: distribution d'agneau, plus d'info cliquez ICI

Samuel nous propose également des paquets de 5 merguez, (environ 350g à 12,80€ le kg)

Bernard: distribution de sel, plus d'info cliquez ICI

Anne: distribution de confitures

Marie-Anne: distribution de miel

Marie-Paule: distribution de fruits

Les dates de distributions des autres producteurs, (brebis, volailles de Noël...) vous seront communiquées ultérieurement.

 Le Cinéma associatif Le Saint Joseph Sainte Marie Sur Mer  contribue à la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets  (SERD) par une action de sensibilisation importante pour la vie locale et vous propose le film "TRASHED" le samedi 24 novembre à 17 h 00.

Monsieur BAHUAUD, maire de La Plaine, 1^er Vice-Président de la communauté d'agglomération Pornic-pays de Retz et Président de la commission "Environnement – Développement durable" sera présent à partir de 18h30 pour faire une présentation sur les déchets dans la Communauté de Communes de Pornic et répondre aux questions des spectateurs.

Des représentants de l'association Hirondelle et de Z-Héros (déchets) et du groupe plage (nettoyeurs de plage) seront également présents.

Thème du film:
TRASHED suit le voyage à travers le monde de l’acteur oscarisé Jeremy Irons pour étudier les dommages causés par les déchets sur l’environnement et notre santé. De l’Islande à l’Indonésie en passant par la France et le Liban, il rencontre des scientifiques, des politiciens et des gens ordinaires dont la santé et le mode de vie ont été profondément affectés par cette pollution. Terrible et beau à la fois, ce documentaire délivre aussi un message d’espoir et montre qu’il existe des démarches alternatives pour contribuer à remédier à ce problème.

Bien cordialement,

Stéphane JUILLE de l'AMAP Pornic et secrétaire de l'association du cinéma St Joseph

Bonjour,

3ème livraison de fruits, le jeudi 22 novembre , merci de rapporter vos emballages vides.

Les plateaux   doux sont composés de  melrose, de  fuji et un petit peu de poires conférence.

Les plateaux  alternés sont des acidulés avec de la Renoir ( une petite nouvelle qui a fort caractère ), de la Reinette du Nord ( La chair tendre délicieuse en compote ),  de la Rubinette et un petit peu de poires conférence.

Les jus autres sont des pommes-poires.

Afin de ne pas avoir de perte, il est important de surveiller vos fruits.

Au plaisir   Marie-Paule

LA RECETTE AU CHEVRE DE LA SEMAINE

TARTE AUX ENDIVES , SESAME ET FAISSELLE

Recette pour 6 personnes :

Préchauffer le four à 180°

Réaliser une pâte brisée « express » : mélanger 80gr d'eau, 64gr d'huile d'olive et une demie cuillère à café de sel fin : émulsionner et incorporer 200gr de farine au choix (ici moitié sarrasin, moitié blé T80).

Battre avec une fourchette pour incorporer tout le liquide à la farine avec le moins de gestes possibles. Laisser reposer à température ambiante au moins 10 minutes.

Puis étaler au rouleau à patisserie, froncer un moule à tarte (l'idéal est un moule à fond amovible), piquer à la fourchette et enfourner 10 minutes.

Emincer finement 3 grosses échalotes (voire plus si affinités) : les faire dorer dans l'huile d'olive : au bout de 5 minutes, ajouter 6 endives coupées en 2 sur lesquelles vous versez 2 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d'agave) : laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que les endives commencent à caraméliser.

Placer les endives et les échalotes sur la pâte précuite et y verser le mélange suivant : 3 œufs, 400gr de faisselle, 1 cuillère à soupe de tamari, poivre, 3 cuillères à soupe de sésame (ou gomasio pour les amateurs).

Le mélange recouvre à peine les endives, c'est normal, ça va bomber à la cuisson.

Parsemer de graines de sésame (juste pour la déco) et enfourner 30 minutes.

Servie avec une petite salade, cette tarte vous fait un plat complet . Pour les amateurs, vous pouvez aussi saupoudrer généreusement les endives d'herbes de provence en les mettant à cuire.

Samuel nous propose des colis d'agneau à commander jusqu'au 13 décembre pour une livraison le 20 décembre, (une fiche de commande est disponible sur la table des signatures à l’entrée de l’AMAP).

Colis d’1/2 agneau, environ de 7 kg, au prix de 15.85€/kg.
Elle se compose d’un gigot (2kg), une épaule (1kg), des côtelettes (1kg), poitrine (bout des côtes) et collier (sans les abats). Le gigot et l’épaule peuvent être tranchés sur demande à la réservation.
 

Guylain nous propose des colis de viande rouge à commander avant le 6 décembre pour une livraison le 13 décembre.