Porte-ouverte chez Chrystelle
 | Le samedi 26 avril de 14h à 18h Ne manquez pas les journées "porte ouverte" chez Chrystelle Deniaud La Pacauderie à Saint Père en Retz avec visite de l'exploitation, dégustations et grillades |
Quelques informations
- Bernard Thébault, notre paludier, sera présent le jeudi 15 mai pour la distribution de sel: pour commander, imprimez le contrat qui se trouve dans le module "documents à télécharger" à droite de cette page et déposez-le avec le chèque de règlement lors des distributions, dernier délai le mercredi 7 mai.
- Rappel: Mathilde sera présente le jeudi 24 avril pour proposer ses tisanes et prendre vos commandes de plants avec livraison les jeudis suivants, (lire les détails dans l'article précédent).
- Tableau des permanences mis à jour le 17 avril: vous pouvez le consulter en cliquant sur tableau des permanences dans le module "documents à télécharger" à droite de cette page.
Dernière date inscription 17/04 et infos de Guylain et Mathilde
Dernière date des inscriptions de la saison été 2014
le jeudi 17 avril de 17h à 19h30
avec remise des chèques pour la validation des contrats
La nouvelle saison compte 27 semaines du 30 avril au 30 octobre 2014
ATTENTION 3 distributions de mai se feront les mercredis cause fériés :
1- mercredi 30 avril
2- mercredi 7 mai
3- mercredi 28 mai
Infos de Guylain :
Vous pouvez commander un colis porc (9 kg) jusqu'au jeudi 17/04 avec livraison le jeudi 24/04 :
sur le site de la FAB (fiche à remplir à la table de Guylain)
ou par téléphone au 02 40 21 97 63 ou 06 87 40 92 39
ou par mail ferme.marais.champs@wanadoo.fr
Infos de Mathilde :
Mathilde sera présente le jeudi 24 avril pour proposer ses tisanes et prendre vos commandes de plants avec livraison les jeudis suivants.
Vous pouvez aussi passer commande :
par mail le-sens-des-simples@hotmail.fr
ou par téléphone au 06 88 68 16 77
Tarifs de 0.50 à 2.50 € suivant les plants ; les variétés proposées sont :
des légumes (aubergine batavia betterave blette chou chinois concombre cornichons variés courgettes variées épinard maïs melons pastèque piment poivron potimarrons tomates variées ; des aromates (aneth basilics persil sarriette thym) ; des fleurs comestibles (bleut bourrache capucine chrysanthème lavatère matricaire mauve oeillet d'Inde...) et des fleurs mellifères (cosmos oeillets pois de senteur tagèle vipérine)
Infos et rappel des inscriptions
Informations de Mathilde (tisanes et aromates) :
distribution de tisanes et inscriptions le jeudi 24 avril 2014
distribution supplémentaire mi mai pour des plans
Informations de Chrystelle (chèvre) :
porte-ouverte le samedi 26 avril de 14h à 18h
et le dimanche 27 avril de 14h à 17h
avec visite de l'exploitation, dégustations et grillades
Nouveau contrat avec nouveaux produits et quelques changements tarifs, pour les renouvellements de contrat et éviter papier/écriture, nous vous demanderons d'émarger auprès de Chrystelle pour valider la prise de connaissance de ces changements
RAPPEL DES DATES D'INSCRIPTIONS :
* jeudi 10 avril de 17h à 19h30
* jeudi 17 avril de 17h à 19h30
pour les renouvellements, pas d'impression papier seulement émargement
chèques remis à une de ces 2 dates uniquement pour valider les inscriptions auprès du producteur
Rappel des dates des animations avec l'Hirondelle pendant les distributions
La saison du Club nature de l'Hirondelle en partenariat avec l'Amappornic, animé par Julie Hennenfent reprend.
Les dates à venir sont :
jeudi 3 avril sur le thème "Récupertou"
jeudi 24 avril sur le thème "Vous avez dit Orchidée ?"
jeudi 22 mai sur le thème "Gîtes pour insectes au jardin"
jeudi 26 juin sur le thème "Observation des Hirondelles"
jeudi 3 juillet sur le thème "Plante sauvage y es-tu ?"
jeudi 28 août sur le thème "Jouons avec les couleurs de la nature"
Le départ de chaque sortie se fera au hangar de l'auberge de la Fontaine aux Bretons pendant les distributions.
La séance est de 3€ (le complément est pris en charge par l'amappornic). N'hésitez pas à faire profiter vos enfants de cette belle expérience, en les inscrivant auprès de Julie, quelques jours avant pour pouvoir les assurer, au 0251740262 ou asso.hirondelle@wanadoo.fr. Il suffit de prévoir des bottes, carnet et crayons.
Nous vous attendons.
Commande de veau ; infos commande poulet
Brigitte et Robert Geay
nous proposent des colis Veau pour une livraison le 3 avril 2014.
Commandez par téléphone: 02 28 10 07 03 / 06 63 59 47 91
ou par mail: robert.geay@laposte.net
Attention, la nouvelle saison de Mr Geay démarre comme celle des légumes, dès le mercredi 30 avril ; pour les commandes de poulet, penser à remplir vos bons lors des inscriptions des jeudis 10 et 17 avril 2014 pour les réserver.
Plusieurs infos importantes
- Une livraison supplémentaire de fruits est prévue le jeudi 20 mars, ci-dessous le mail de Marie Paule:
Bonjour,
Les livraisons d'amap en contrat sont terminées depuis vendredi soir.
Il nous reste des pommes !!!
Pour terminer en beauté, nous vous proposons:
des plateaux de pommes plutôt acidulées de 7 kg pour 14€
ou des plateaux de pommes plutôt douces de 8 kg pour 14€
ou des sacs de pommes mélangé acidulés et douces de 5kg pour 10€
sans réservation préalable, histoire de reposer nos coordinatrices, coordinateurs.
Nous apporterons des avenants de contrat simplifié.
pensez à vos emballages.
Munissez vous d'un verre en verre, le pom-agrumes-gingembre sera en dégustation libre.
Au plaisir Maël et Marie-Paule
Les Vergers du Moulin Mme Dugast-Sinoir
Le Moulin des Noues 44690 Maisdon sur sèvre
Tél.: 02.40.03.84.32 Port.: 06.65.39.10.10
certifié AB par ecocert
- Présence de Samuel Gantier pour les commandes d’agneau jeudi 20 mars
- Rappel: AG samedi 22 mars à 14 h30 à l’auberge de la Fontaine aux bretons
Pensez à donner une procuration si vous n’êtes pas disponible
4 paniers garnis à gagner par tirage au sort à la fin de l’AG
Participation en fin de réunion de l’association l’abeille de Kerverner
- Réinscriptions les jeudis 10 et 17 avril pendant la distribution
Aucune inscription après cette date
La réinscription des amapiens n’ayant pas effectué leurs permanences se verra étudiée
A jeudi et samedi
Bureau AMAP
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Distribution de charcuterie jeudi 13 mars / Sébastien nous informe
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Pascal sera présent le 13 mars pour la distribution mensuelle de charcuterie. Pour commander: 02 40 82 62 43 / 06 63 28 62 43 lafermedudoiterneau@orange.fr
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 | Sébastien nous informe (L'emploi du temps donné par Sébastien correspond à celui des AMAP du mardi) |
bonjour à tous,
Beaucoup de changements stratégiques sont intervenus sur mon exploitation ces derniers mois. Ceux-ci ne sont pas sans conséquences. Ce mail a pour objectif de vous informer, éclaircir par soucis de transparence totale. Vous êtes associés à mon exploitation (AMAP) et je me dois de vous rendre des comptes de temps en temps..Les visites sont aussi prévues pour ça, mais je comprends que ce n'est pas toujours facile de se déplacer.
En effet, l'arrivée du nouveau four perturbe passablement mon organisation. La gamme brioche aussi puisque que la cuisson intervient après celle des pains.
Vous avez constaté un peu moins de fraîcheur sur les pains et je confirme. Vos pains sont cuits entre 10 et 12 heures plus tôt qu'avec l'ancien four. J'ai encore beaucoup à apprendre sur la conduite du "bébé" du fournil.
Il faut que vous sachiez qu'une fabrication, fournée représente environ 12 H de travail (du 1er pétrissage à la dernière cuisson) : reste ensuite à préparer les commandes et se rendre sur les lieux de distributions.
Pour le moment, afin de concilier vie professionnelle et privé et que tout ça reste cohérent, voici en détail le déroulement d'une journée au fournil (je passe bien sûr sur les temps de préparation du fournil et ménage...) :
Dimanche soir 22h30/23h : préparation du levain (15 min)
Lundi 10h30/11h : début des pétrissages (5 au total avec brioche) suivi du façonnage (mise en forme des pâtons) (5 h)
Lundi 16h30/17h : mise en chauffe du four (je deviens "fournier") : demande un savoir particulier ! (3 h)
Lundi 19h30 : le four est chaud mais sera à point pour les pains après 1 h de pause : donc je prends mon repas avec les enfants.
Lundi 20h30/21h : les enfants sont couchés, je lance la première cuisson (100/110 pains)
Lundi 22h30/23 : je défourne la deuxième cuisson (100/110 pains), suivi d'une pause car four trop chaud pour brioches (sieste)
Mardi 1h30 : Enfournement des brioches (le four doit être retombé à 180 degrés)
Mardi 2h : FIN
Mardi 7h : Petit déj avec les enfants préparation à l'école (pour info j'élève seul mes enfants...enfin pour le moment !)
Mardi après départ des enfants : préparation des commandes et livraisons locales (ça m'emmène à midi environ)
Mardi 16h45 : départ pour AMAP et retour vers 20 H
Voilà, vous savez tout ou presque !
En définitive, auparavant vos pains sortaient du four entre 12h et 14h le mardi. Aujourd'hui ils en sortent entre 0h et 2h soit 12 h plus tôt..Je suis obligé de prévoir cette sécurité "temps"afin d'être sûr que le four soit à point pour accueillir les brioches. Je vous avoue que je me repose avant de partir aux AMAP et que je fais la grâce mat le mercredi matin...
Pour dédramatiser, vos pains ne se conserverons plus 6 jours, mais 5 jours et 1/2..
Il y a une solution pour régler ce soucis d'organisation : une chambre de fermentation me permettrait de ne réaliser que pétrissage et façonnage le lundi, les pâtons sont ensuite bloqués à 4 °C pour n'être cuits que le mardi avant le départ aux AMAP. C'est un coût important qui ne pourra être envisageable qu'après amortissement du four...
Je constate aussi, que les conditions de stockage des pains, en particulier sur l'amap de st michel et la plaine ne conviennent pas. Je prévois d'investir dans des contenants hermétiques afin que la chaleur soit conservée...En effet, je livre ces deux amap les premières alors que les pains sortent d'un fournil ou la température avoisine 28°C. C'est clair qu'ils se prennent un "choc thermique" qui accélère le processus de rassiement.. NB : à la boulangerie, les pains ne sortent pas de leur"cocon"...
Aussi, il y a quelques petites astuces à connaitre :
.Pour redonner un coup de fraicheur à votre pain, vous pouvez le rehydrater avant un passage bref de 5 min à four très chaud..
Aussi, votre pain se conservera bien mieux dans un contenant hermétique....la brioche sèche plus vite qu'un pain : favoriser un sac type "sac congelation" bien fermé..
Du fait que vos brioches contiennent du beurre et de la crème fraiche, vous ne devriez pas les conserver au déla d'une semaine... Que ce soit pains ou brioches, ils se comportent très bien au congélateur (dans un sac aussi !)
j'espère avoir éclaircit nombre d'interrogations à ce sujet. je vous invite à me contacter dès que vous ressentez le besoin d'avoir des réponses. Je peux aussi, ponctuellement vous accueillir au fournil, afin de vous rendre compte.
Merci encore à tous de m'épauler dans cette aventure de vie et sachez que je transmets toujours autant de joie et bonne humeur dans la confection de vos pains !
Portez vous bien,
Belle saison
Sébastien, votre paysan-boulanger préféré !
Message de Samuel Gantier
Samuel Gantier, le producteur d'agneau solognot, sera présent le jeudi 20 mars pour prendre les commandes de caissettes d'agneau (6-7kg) avec distribution le jeudi 3 avril.
Samuel proposera pour cet été des lots de merguez. Il nous en dira plus lors de l'Assemblée Générale du samedi 22 mars.
Pas de pain le 6 mars
"petite trêve pains pour la première semaine des vacances, soit la semaine 10. Je vous reviens dès la semaine 11. Mes enfants vont être ravis !
portez vous bien, à très vite !"
Les Pains Fleuris Sébastien Prou
02 40 21 94 72 / 06 26 93 24 05
4 infos : AG / pommes / ruches / inscriptions
- Assemblée Générale le samedi 22 mars 2014 à la Fontaine aux Bretons à 14h30 : une convocation nominative est à récupérer à partir de la distribution de ce jeudi 27/02
- Distribution supplémentaire de pommes le jeudi 20 mars 2014 : pas de jus de pommes ; pour les intéressés, préparer un chèque de 14€ et rapporter des cagettes. Merci
- L'association l'Abeille de Kerverner ("Parrainage de ruches") organise le samedi 8 mars 2014 à 15h à La Bernerie des ateliers entrée gratuite(fabrication de ruches...) dans le cadre "Moi aussi j'agis pour l'environnement" (information à la distribution de ce jeudi 27/02)
- Les inscriptions de la nouvelle saison "été 2014" se feront les jeudis 10 et 17 avril 2014 (la saison comptera 26 semaines du mercredi 30 avril au jeudi 30 octobre 2014) ; la réinscription des amapiens n'ayant pas effectué leurs permanences se verra étudiée par le CA
Samedi inauguration du four / Jeudi distribution des fruits
Rappel: rendez-vous à Chauvé demain à partir de 14h00 pour l'inauguration du four de notre paysan-boulanger.
Jeudi 20 février dernière distribution des fruits, pensez à rapporter des cageots et les bouteilles de jus de pomme vides.
Retour de la productrice de chèvres
Les mises bas ont débuté il y a 12 jours.
Les premiers fromages ont été moulés ce matin.
Donc le retour de Chrystelle est annoncé pour jeudi 20 février 2014.
Distribution de tisanes
 | Mathilde sera présente Le Jeudi 13 février pour une distribution de tisanes et plantes aromatiques |
Mathide Dewailly
le-sens-des-simples@hotmail.f