n° 1 : LE CONCOMBRE EST À L'HONNEUR ce mois-ci, voici quelques recettes

Publié le par amappornic.over-blog.com

Une fiche (idées avec du concombre) sera sur la table à l'entrée pour consultation avant mise dans un porte-vue et de petites fiches seront à disposition pour la recette Tzaziki ; vous trouverez les ingrédients supplémentaires auprès de nos producteurs (fromage de chèvre, tomme, légumes à la table...)

Quelques exemples de salades composées avec du concombre : 

  • avocat,thon, pamplemousse + concombre en dés
  • ananas, pomme, jus de citron + concombre en dés 
  • bûche de chèvre, saumon fumé + concombre en dés
  • bûche de chèvre, menthe poivrée + concombre en dés
  • melon en dés, menthe, huile d'olive, vinaigre balsamique + concombre en dés (recette Cuillère en coin Nantes)
  • carottes (4), chou rave (1) râpés + concombre râpé
  • tomate, radis rondelles, fenouil cru ou revenu dans huile d'olive, pépins de courge, huile de noix + concombre en dés
  • salade verte, avocat, radis roses, olives vertes dénoyautées, dés de féta ou chèvre ou tomme, huile d'olive + concombre en rondelles

Gaspacho : tomates mûres, poivrons verts / rouges, concombres, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail, huile d’olive, pain rassis, vinaigre de Xérès, un peu d’eau ; les légumes sont découpés grossièrement ; repos 24h au réfrigérateur, mixage le lendemain, rectifier l’assaisonnement

Tzaziki : 1 concombre dégorgé 15 mn, finement râpé et/ou mixé ; yaourt grec ou fromage blanc battu ; 1 gousse d’ail ; 1 càs d’huile d’olive ; un peu de jus de citron ; sel poivre ; 1 oignon doux facultatif ; feuilles de menthe, coriandre, ciboulette ciselées. Mélanger le tout et mettre au frais au moins 1h avant de servir

Roulé concombre farcipréparer des lanières de concombre avec une mandoline ; dans un bol, mélangez du fromage blanc faisselle ou petits suisses 150 g + 15 cl crème, sel poivre et feuilles de menthe ciselées ; déposez le mélange sur les lanières puis roulez ; réservez au frais avant de servir +- déco de menthe

Sucettes concombre fromage fraiscoupez le concombre épluché 1 lanière sur 2, dans sa longueur et le creuser ; remplir de fromage salé légèrement poivré les 2 côtés + lanières de saumon fumé + tarama ; refermez, piquer de cure-dents et découper ; réservez au frais

Salade grecque : faire mariner féta en dés, olives noires et huile d’olive ; tomates et concombres épépinés découpés en dés, herbes de Provence, 1 oignon rouge en rondelles, poivre (câpres facultatives)

Bon appétit 

N'hésitez pas à nous faire partager vos recettes préférées en les déposant dans la boîte à l'entrée (recettes de vos préparations lors des pots, vos recettes originales, vos recettes avec des aubergines et poivrons pour le mois prochain)

 

 

 

Rappel: porte ouverte au marais

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Dimanche 11 juin à 15h00 visite guidée de la saline de Bernard Thébault, puis cueillette de salicornes.

Pour de plus amples informations, cliquez ICI

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