La recette au chèvre de la semaine

LA RECETTE AU CHEVRE DE LA SEMAINE

TARTE AUX ENDIVES , SESAME ET FAISSELLE

Recette pour 6 personnes :

Préchauffer le four à 180°

Réaliser une pâte brisée « express » : mélanger 80gr d'eau, 64gr d'huile d'olive et une demie cuillère à café de sel fin : émulsionner et incorporer 200gr de farine au choix (ici moitié sarrasin, moitié blé T80).

Battre avec une fourchette pour incorporer tout le liquide à la farine avec le moins de gestes possibles. Laisser reposer à température ambiante au moins 10 minutes.

Puis étaler au rouleau à patisserie, froncer un moule à tarte (l'idéal est un moule à fond amovible), piquer à la fourchette et enfourner 10 minutes.

Emincer finement 3 grosses échalotes (voire plus si affinités) : les faire dorer dans l'huile d'olive : au bout de 5 minutes, ajouter 6 endives coupées en 2 sur lesquelles vous versez 2 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d'agave) : laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que les endives commencent à caraméliser.

Placer les endives et les échalotes sur la pâte précuite et y verser le mélange suivant : 3 œufs, 400gr de faisselle, 1 cuillère à soupe de tamari, poivre, 3 cuillères à soupe de sésame (ou gomasio pour les amateurs).

Le mélange recouvre à peine les endives, c'est normal, ça va bomber à la cuisson.

Parsemer de graines de sésame (juste pour la déco) et enfourner 30 minutes.

Servie avec une petite salade, cette tarte vous fait un plat complet . Pour les amateurs, vous pouvez aussi saupoudrer généreusement les endives d'herbes de provence en les mettant à cuire.